ナス切って塩水に1分漬ける。

軽く絞ってフライパンに皮目を下にして並べて、ゴマ油をまわしかけ、火をつける。

皮目が色よく焼けたら裏返し、裏にほんのり焼き色がついたら、調味液を入れ煮る。

少ししんなりしてきたところで火を止め、耐熱容器に汁ごと移しあら熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やして出来上がりです。