保育園ではきゅうりも調味料も全て加熱処理しますが、加熱しなくても作れます。
その場合は、切ったきゅうりに少し塩を振ってしばらく置き、水気をよく絞ってから調味料と混ぜるとおいしく作れます。
大人には、おろしにんにくや鷹の爪などを少し入れても◎