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プレッツェル風ベーグル
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プレッツェル風ベーグル-レシピのメイン写真

プレッツェル風ベーグル

みらい厨房
みらい厨房 @cook_40151989

プレッツェルの香りが好きで、ベーグルを重曹でケトリングして焼きました。焼き立てむちむちのベーグルに冷たいバター乗せて食べるのがたまらん。

プレッツェルの香りが好きで、ベーグルを重曹でケトリングして焼きました。焼き立てむちむちのベーグルに冷たいバター乗せて食べるのがたまらん。

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プレッツェル風ベーグル

みらい厨房
みらい厨房 @cook_40151989

プレッツェルの香りが好きで、ベーグルを重曹でケトリングして焼きました。焼き立てむちむちのベーグルに冷たいバター乗せて食べるのがたまらん。

プレッツェルの香りが好きで、ベーグルを重曹でケトリングして焼きました。焼き立てむちむちのベーグルに冷たいバター乗せて食べるのがたまらん。

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材料

５個分
  1. 強力粉 300g
  2. 水 130g
  3. 塩 4g
  4. はちみつ 15g
  5. オリーブ油 大さじ１
  6. 【予備発酵】ドライイースト 3g
  7. 【予備発酵】砂糖 5g
  8. 【予備発酵】ぬるま湯 50g
  9. 【ケトリング用】お湯 1L
  10. 【ケトリング用】重曹 10g
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作り方

  1. 1

    予備発酵の材料を混ぜて、しばらく置いておく

    • プレッツェル風ベーグル作り方1写真
  2. 2

    材料に予備発酵させたイーストを混ぜて、10分ほど捏ねる。

    • プレッツェル風ベーグル作り方2写真
  3. 3

    35℃、30分1次発酵

    • プレッツェル風ベーグル作り方3写真
  4. 4

    約2倍に発酵した生地を5分割（95g/個）して、成形。

    • プレッツェル風ベーグル作り方4写真
  5. 5

    40℃、20分の２次発酵。

    • プレッツェル風ベーグル作り方5写真
  6. 6

    お湯を沸かし、重曹を溶かして、２次発酵した生地を裏表30秒茹でる。

  7. 7

    230℃でオーブンを予熱して、210℃で13分焼成。

    • プレッツェル風ベーグル作り方7写真

コツ・ポイント

ラウゲン液代わりに、重曹でケトリングしました。

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みらい厨房
みらい厨房 @cook_40151989
2025/02/16 13:20に公開
私の好きなメニューに共通するテーマ①我が家の子供達が、好きなもの。②人にあげて喜ばれるもの。③料理の出来と原材料コストにギャップのあるもの。
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