パン粉と牛乳をふやかしたら卵を入れる。
玉ねぎ3/4をみじん切り。(1/4はうす切りにしてソースに)

ひき肉とみじん切りした玉ねぎを①と合わせてこねる。塩コショウをまぶす。

粘り気が出るまでこねたら空気を抜いてタネにする。
タネはラップをしいたまな板の上に置く。

フライパンをよく熱しサラダ油大1を入れてタネを焼く。(中火)
真ん中をしっかり手でへこませる。

両面に焼き目をつけたら(中は生で良い)お皿に1度取りだす。

バターとうす切りした玉ねぎを炒める。しめじならここで一緒に炒める。(ここから弱火)

透明になるまで炒めたら、水、コンソメ、ソース、ケチャップ、(キノコの水煮)を入れ煮立たせる。

ハンバーグを肉汁ごと戻し、5分ごとにひっくり返しながら3回煮込む。

盛り付けて完成！