牛乳と小麦粉で作る濃厚クリームシチュー
缶もルーも使わずに、コクのあるクリームシチューが作れます。
手順は煩雑に見えますが、やってることはシンプルです。
このレシピの生い立ち
実家にいる時に母から教わった調理法を、その後自分で色々アレンジして、今の形になりました。
牛乳と小麦粉で作る濃厚クリームシチュー
缶もルーも使わずに、コクのあるクリームシチューが作れます。
手順は煩雑に見えますが、やってることはシンプルです。
このレシピの生い立ち
実家にいる時に母から教わった調理法を、その後自分で色々アレンジして、今の形になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ジャガイモは1口大に切り、面取りします（面取りした部分も使います）
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- 2
【野菜のワンポイント】
あらかじめレンジで500W・7分ほど加熱しておくと、煮込みの時間が短縮できます。 - 3
鶏もも肉を1口大に切り塩胡椒を振ります。鍋にサラダ油大さじ１を熱し、中火で炒めます。
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- 4
全体が茶色く色づいたら一旦別の器に避けておきます。鍋にたまった油や肉片は、キッチンペーパーでざっと拭き取ります。
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- 5
再度サラダ油大さじ1を鍋で熱し、野菜類を炒めます。全体的にしんなりしてきたら、一旦火を止めます。
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- 6
バター10gを加えて全体をさっくり混ぜます。小麦粉を40～50g程度を加え入れます。
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- 7
野菜を小麦粉でコーティングするイメージで混ぜ合わせ、トロ火で炒めます。
-
- 8
【小麦粉のワンポイント】
こげない程度に良く炒めてください。良く炒めることで、旨みと香ばしさが生まれます。 - 9
牛乳200ccを加え入れ、炒めます。
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- 10
全体が馴染んだら、再び
「火を止める」
「小麦粉(約30g)を混ぜる」
「トロ火で炒め、牛乳を加える」
を繰り返します -
- 11
2回目の牛乳を入れて混ぜた終えたところ。
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- 12
3回目の牛乳を入れて混ぜたところ。シチューっぽくなりました。
鶏肉を戻し、塩を少しずつ加えて味を調えます。 -
- 13
シチューがサラサラし過ぎてるなら小麦粉を少しずつ加え、逆にドロドロし過ぎてるなら牛乳を加えて調整します。
- 14
焦げないように混ぜながら煮込みます。
ジャガイモ、ニンジンが柔らかくなり、鶏肉にも火が通ったら完成です。 -
- 15
色合いが地味なので、ゆでたブロッコリーを添えました。
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コツ・ポイント
牛乳を入れる前に小麦粉をしっかり混ぜないと、ダマになってしまいます。硬さを調整する時も、小麦粉は少しずつ加えるようにしてください。
つくれぽ
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