鍋にお湯を沸かす。
じゃがいもをよく洗い、皮に十字の切れ込みをうすく入れる。

お湯が沸騰したら、じゃがいもと卵を10分程茹でる。

新玉ねぎをスライスして水にさらす。
サニーレタスは洗って一口サイズにちぎる。

茹であがったじゃがいもの皮と卵の殻を剥く。

大きめのボウルを用意し、すりおろし器やマッシャー等でじゃがいもと卵を潰す。

水をきった新玉ねぎ、マヨネーズ、粒マスタード、あらびきコショーを加え混ぜる。

器に盛り、サニーレタスを添えて完成。