つるむらさきを水洗いし、茎と葉に分けておきます。

沸騰したお湯に塩を入れ、つるむらさきの茎を加えて中火で1〜2分程湯がいたら、葉の部分を加えてさらに1分程湯がきます。

ザルにあけ、冷めるまで氷水にさらします。

軽く絞ってレモン梅干しで和える。