ボウルに卵を割り入れときほぐす。

きび砂糖、白だし、出汁を入れてその都度しっかり混ぜ合わせる。

卵焼き用のフライパンに多めの油を流し、中火で温める。

軽く油は拭き取り、②の卵液1/4量流し入れる。表面が少し乾いてきたところで、巻いていく。

空いたスペースにさらに卵液を流し入れる。空いたスペースを埋める程度の量で。④と同様巻いていく。

④と⑤を繰り返して形が整ったら出来上がり。

※鰹出汁なければ、顆粒だし（かつおだし）2gを大さじ2の水または湯で溶いて使っても大丈夫です。