真鱈切り身に塩コショウを適宜ふりかけて、全体になじませる。

フライパンにオリーブオイルを入れて、真鱈を並べて中火で焼く。フチが白くなったら裏返す。

裏返して１０秒経ったら火を止め、コンソメキューブ１つ、白ワイン100mlと、水100ml、月桂樹の葉を４枚ほど入れる。

アルミホイルで蓋をし中火で約３分そのままにしておく。

約３分後に火を止めアルミホイルを取り、溶けきれていないコンソメを溶かして完成です。

皿に盛りつけ、食べやすく刻んだ小松菜とミニトマトで飾り付けします。

※生の小松菜が苦手な人は、小松菜２束に対して、水を300mlと塩ひとつまみを加えて小松菜を煮込むと美味しいです。