キャベツはざく切りに、きのこは食べやすい大きさに裂いておく。

フライパンに全材料を入れ火にかける。
野菜から水分がでてくるので、強火で煮詰めて水分を飛ばしていく。

ある程度汁気がなくなったら、溶いた卵をまわしかけ蓋をして火を止める。好みの半熟具合になったら皿によそって完成。

～甘味噌バージョン～
調味料をテンメンジャン大さじ２、醤油大さじ１/２、酒大さじ１、に変更。みりんと和風だしはいりません。