人参は千切り、乾燥ひじきは出汁につけてもどします。小鍋に、もどしたひじき、人参、あみえびを入れ火にかけます。煮立ったら酒、醤油、味醂を入れ、煮汁がほぼ無くなるまで、中火で煮ます。

ほうれん草は茹で、水にさらしてあく抜きをして、水気を絞ります。
根元は切り落とし、３cm長さに切りボールに入れ、醤油小さじ１(分量外）を回しかけ、また軽く絞ります。

１のひじき煮の煮汁を軽く絞り、２のほうれん草と合わせます。粉末ピーナッツをすり、和え混ぜます。
味をみて、足りなければ醤油少々を加えて下さい。