鮭は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしておく。厚揚げと青梗菜は食べやすく切っておく。○の調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面こんがりと焼く。一旦鮭を取りだし、生姜と厚揚げ、青梗菜を入れてざっと炒める。

火を弱めて鮭をもどし、一炒めする。○の合わせ調味料をまわし入れ、全体にからめるように炒めて出来上がり。