材料の白菜、長葱、えのき茸、豆腐は湯豆腐に入っていたものです。湯豆腐の味付けは京風だしでした。そのため、適量という分量になってます。

まず、人参を細めの千切り、青梗菜を３センチぐらいに切り、胡麻油で炒めます。

（２）に湯豆腐の残りを入れて、塩で味付けします。もともとの湯豆腐の味次第なので、塩味は加減を見ながら足します。

煮立ったら、水で溶いた葛粉を入れて、弱火で煮て、全体がとろ～としたら出来上がり。