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天然酵母、イチジク入りパン
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天然酵母、イチジク入りパン-レシピのメイン写真

天然酵母、イチジク入りパン

畑仁郁野
畑仁郁野 @cook_40032911

自家製イチジクコンポートを入れて作ってみました。ほんのり甘くてイチジクの香りのいいパンが出来ました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥のほうにかなりかなり前に作ったイチジクのコンポートを発見!そういえば何年か前に友人の親戚の人にたくさんイチジクをもらって作った・・・お砂糖は入れていませんがイチジクが甘いので甘めのパンになりました。

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天然酵母、イチジク入りパン

畑仁郁野
畑仁郁野 @cook_40032911

自家製イチジクコンポートを入れて作ってみました。ほんのり甘くてイチジクの香りのいいパンが出来ました。
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材料

  • 国産小麦粉 400g
  • 塩 小さじ1強
  • 自家製天然酵母種 200g
  • 水 200cc
  • イチジクのコンポート 3~4個
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作り方

  1. 1

    イチジクは刻んでおきます。パンこね器でこね、最後にイチジクを入れます。イチジクはぬれていて生地となじみにくいので少し手助けしながらこねていきます。

  2. 2

    1次発酵1昼夜、分割ベンチの後成形して1時間~1時間半の成形発酵をします。

  3. 3

    焼く前に粉を振り切りこみを入れて230度で約20分焼きます。

コツ・ポイント

市販の乾燥のイチジクと違って生地となじみにくいので木べらなどを使ってこね器を手助けしてイチジクが練りこまれるようにします。

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畑仁郁野
畑仁郁野 @cook_40032911
2007/04/05 04:17に公開
”はたけにいくの”と申します。              趣味・・畑仕事・音楽・おいしいパンを食べること・・・ ♪♪♪♪♪ 年々寒さ、暑さに弱くなり畑仕事は春秋限定(?)になりつつあります。これではいけない!と思うんですけど・・・特に夏は 苦手な『ヘビ』がいるので・・・
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パン いちじく

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