緑豆春雨をたっぷりにお湯で柔らかくなるまでゆでる。ゆであがったら流水で洗っておく。５ｃｍくらいの幅に切る。

キュウリ、大根を３ｃｍ位の細切りにする。貝割れ大根は根を取り除いて半分に切る。ハムは半分に切って細切りにする。

＜ドレッシングを作る＞
梅干しの種を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたく。

すし酢に梅干しのペーストを溶く。なじんだら胡椒とごま油を混ぜる。

春雨、野菜、ハムをボウルに入れてドレッシングをあえてできあがり。