豚肉は細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは半月の薄切りにする。

鍋に油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

水を加え、沸騰したら灰汁を取る。ほんだし、酒、みりん、めんつゆを加える。

ネギを加え、別鍋で茹でたうどんを入れる。