干ししいたけを水で戻しておく。玉ねぎ、にんじん、ほうれん草、じゃがいも２個分はざくざく切る。トマトは皮をむいて4つほどに切る。

１をすべてミキサーにかけて鍋に入れる。一度に入らなければ分けてＯＫ。水分が少ない場合は、分量の水を少し入れると混ざりやすいです。分量の水を足し、弱火にかける（水の量は最初少なめにして、ルーを入れてから調整してください）。

じゃがいも２個分は形を残して食べるため、後で追加します。一口大に切っておく。

牛肉を一口大に切りそろえ、塩コショウして、フライパンで表面をさっと焼く。

２の鍋がふつふつしてきたら、あくを取る。牛肉と残りのジャガイモを入れて、10分ほど弱火で煮込む。

火を止めてお好みのカレールウを入れ、牛乳も入れてよく混ぜる。後は弱火で5分～10分煮込む。

お皿に盛り付け、カレーの上にチーズを振りかければ出来上がり。