ニンニクはスライス。その他野菜は細くカットし水にさらしておく。エビは殻をむいて背綿を取り除きお酒を振りかけて臭みを取っておく。

野菜をゆずポン酢であえる。ゴマ油でニンニク・塩コショウしたエビを火を通し過ぎないように炒めます（ニンニクはカリカリに！エビは炒めると言うより揚げる感じで）

野菜を敷いたおさらにエビ達を盛り付け上から全体にいためるときに出来たごま油をまわしかけて完成！