いかげそを斜め薄切りにする。
里芋は皮をむいて一口大にきって、水気を良く切る。

160～170度の油でゆっくり揚げて　油をきる。

鍋に　★の調味料をいれ　混ぜなから火にかけ　とろみが付いて　透き通ってきたら　げそを加えて一煮し、ごま油をたらす。

里芋を皿に盛り、3　のあんをたっぷりかける。