スジ肉を圧力鍋に入れ、水１Ｌを加えて強火にかけ、錘が動いたら５分加熱して火を止めます。

玉ねぎは４つ割り、にんじんは大きい乱切りにして、軽く炒めます。
スジ肉を取り出し野菜に加えて炒めます。
茹で汁を漉し、水を足して２Ｌのスープを作り、炒めた野菜と肉を圧力鍋に入れます。

ローレルと唐辛子をペーパータオルで包んで鍋に加えて火をつけ、錘が動いたら火を弱め１５分加熱。

炒め終ったルーを煮汁で溶きのばし、圧力鍋に戻し入れます。

さらにコンソメ、市販のルーも加えて圧力をかけずにとろ火で１０分加熱します。
味を見て塩、こしょうで調整します。

新ジャガをきれいに洗って大きければ２つ割りにして大きさを揃えてレンジで５分加熱します。

フライパンに少量のサラダ油をいれ、ジャガイモを入れこんがり焼き色が付くまで炒め焼きします。

カレーを盛り付け、ジャガイモの炒めたものを乗せて出来上がり。
サラダを添えて、ハイ召し上がれ。