鶏ガラが全て隠れるまで水を入れて沸騰させます。沸騰したら叩いたニンニクを入れておくと、アク取りが楽がなります。

水面に鶏の脂が浮いてきたら、チキンコンソメ、すり下ろしたショウガを入れます。

玉ねぎをみじん切り（すり下ろしも可。）にして、チョコレート色になるまで炒めます。市販の炒め済み玉ねぎでもＯＫです。

炒めた玉ねぎと１／２に切ったにんじん（スープに甘みを出すためです。）をスープに入れ、少し沸騰するくらいの火力で煮込みます。

ホールトマトをつぶしてスープに入れます。スープの色が均一になったら味見をして、好みの量の塩を加えて味を整えます。ここで、スープとして普通に飲めるくらいの味にしておきます。

ラム肉の表面をフライパンで焼き、焼き色がついたらスープに入れて煮込みます。

フライパンにサラダオイルを敷き、※の香辛料を入れて炒めます。あまり火を通しすぎるとすぐ焦げ臭くなるので、限りなく弱火で油に溶ける程度にします。

７で炒めた香辛料を６で仕上げてあるスープに入れ、風味、辛みをカイエンヌペッパーで調整します。お好みでバジルを入れると、香辛料の独特な風味がおさまります。

具の野菜を用意します。ナス、ブロッコリーは油で揚げるのがおすすめです。たまごはゆでておきます。ホウレン草やオクラ、じゃがいもを入れても美味しいですよ。

あとは写真のように盛りつけて完成！