タマネギは薄切りに、唐揚げは一口大に切る（そのままでもよい）。干しシイタケを水で戻し、細切りにしておく。

ダシに干しシイタケの戻し汁、みりん、醤油をあわせる。その中にタマネギ、シイタケ、唐揚げを入れる。（柔らか肉がいい人はタマネギと一緒に、歯ごたえを楽しみたい人はタマネギが煮えたらさっと）

卵を割り、５回くらいかき混ぜたらそのまま流し入れ、ふたをし蒸らす。
お好みでもみ海苔をふりましょう。