大人用◆鶏ごぼうのつくねねぎ塩山椒添え
日本酒のお供にうれしいつくね。たまにはタレでなく、こんな風にいかが。お味噌でしっかり味をつけてこんがりふっくら焼いたつくねに、ねぎ塩山椒と黄身をからめてどうぞ。ごぼうとねぎ、山椒の風味を楽しんで♪
このレシピの生い立ち
シェフミニーさんのねぎ塩山椒があんまり美味で、焼き鳥屋さんにありそうなメニューを想像して作ってみました
大人用◆鶏ごぼうのつくねねぎ塩山椒添え
日本酒のお供にうれしいつくね。たまにはタレでなく、こんな風にいかが。お味噌でしっかり味をつけてこんがりふっくら焼いたつくねに、ねぎ塩山椒と黄身をからめてどうぞ。ごぼうとねぎ、山椒の風味を楽しんで♪
このレシピの生い立ち
シェフミニーさんのねぎ塩山椒があんまり美味で、焼き鳥屋さんにありそうなメニューを想像して作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
①ごぼうはたわしでこすり洗いをして、細かいささがきにしておく。②ボウルの中に■印を全部入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。（ハンバーグの要領で）③小さな器で●印を混ぜてねぎ塩山椒を作っておく。
- 2
お肉のタネにささがきごぼうを加えてまんべんなく合わせ、8等分して直径約6cm（目安は缶ビールの直径位）の丸型に整える。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して、2のタネを並べ、強火で片面に焦げ目を付けたら、裏返し、中火で3～4分焼きあげて出来上がり。1のねぎ塩山椒と卵の黄身をたっぷりからめながら召し上がって下さい＾＾
- 4
【おすすめアレンジ】翌日、多めに焼いたつみれをどんぶりご飯にのせて温泉卵と､少しのマヨネーズ、ねぎ塩山椒をたっぷりのせたら美味でした★
コツ・ポイント
■サイズはこれ位がベストかなと思います。（これ以上小さくてもごぼうに火が通る前にお肉がパサつきます）■食べる時にからめる卵黄で、卵白が余るので無駄が出ないよう卵白のみをつなぎに入れていますが、タネに入れるのは全卵だと、一層ふっくら柔らかく仕上がります。
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