ミニ抹茶あんぱん
yukucl @cook_73785904
抹茶の香りが食欲をそそる、抹茶あんぱん。
生地に抹茶を練り込み、中にも抹茶生クリームがはいっていて、抹茶を堪能できるレシピです。
ミニサイズなのでおやつにも。
このレシピの生い立ち
これぞ抹茶！といったパンが食べたくて、考えたオリジナルレシピ。
ミニ抹茶あんぱん
抹茶の香りが食欲をそそる、抹茶あんぱん。
生地に抹茶を練り込み、中にも抹茶生クリームがはいっていて、抹茶を堪能できるレシピです。
ミニサイズなのでおやつにも。
このレシピの生い立ち
これぞ抹茶！といったパンが食べたくて、考えたオリジナルレシピ。
作り方
- 1
材料を混ぜ合わせる（卵は焼成時に生地に塗るので少量とっておく）
- 2
生地をこね、60分程第1発酵させる
- 3
裏返してガスを抜き、12個に分割し10分程ベンチタイムをとる
- 4
12個に分割した生地を裏がえし、ぎゅっとおさえてガスをぬいたら、まわりをたたいて生地を薄くし、つぶあんを包み、形を整える
- 5
生地の真ん中を指でおして深く穴をあけ、小さくカットしたくるみを飾りでのせる（皮を破らないように注意！）
- 6
暖かい場所で30分程仕上げ発酵する
- 7
生地の表面にはけで、残った卵を塗る
- 8
220度で余熱したオーブンで10分焼き、しっかり冷ます
- 9
ボウルに生クリーム、砂糖大1をいれ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる
- 10
抹茶小さじ半分と砂糖少々をぬるま湯で溶かし、冷ましたものを手順9に混ぜ、よく泡立てて抹茶生クリームを作る
- 11
しっかり冷めたあんぱんの上部くるみの脇に、箸で穴をあけ、細い金具をつけた絞りだし袋で中に抹茶クリームをいれて完成
コツ・ポイント
通常サイズにする場合は、7個に分割して下さい。
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