キャベツ、ニンジン、大根を千切りにしてザルで混ぜ合わせて水洗いする。沸騰したお湯でお湯が沸騰する直前までゆでる。

ゆであがったらザルにあげて冷水で素早く冷やす。キュウリを縦半分に切って斜め薄切りにする。水切りをしてゆであげた野菜と一緒にして混ぜる。

トマトは洗ってへたを取り、串切りにする。サラダ菜は水洗いして適当な大きさにしてサラダボウルに敷く。

＜ドレッシングを作る＞
ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

３に２を盛りつけ、トマトを飾る。ドレッシングをかけてできあがり。トッピングでごま油であげ焼きしたシラスや焦がしネギをかけても美味しいです。