オーブンを200℃にしておく。
　卵黄4個に砂糖40gを数回にわけて入れながらよく泡立てる。

　1が少し硬くなってトロミがついたら、油を少しずついれながら混ぜる。
　水を少しずついれながら混ぜる。
　ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

　卵白に砂糖60gを数回に分けて加えながら、よく泡立てる。
　角がぴんと立ったら2に3回に分けて加える。
（1回目は泡だて器でよく混ぜあわせる。2回目は泡だて器で少し白い卵白が残る程度軽く混ぜる。3回目はゴムベラでさっくりと「の」の字を書くようにして

　テンパンにクッキングシートを引いて、生地を半分程いれて、10強焼く。
　焼きあがったら、残りの生地も同様にして焼く。
　

＜残りの卵黄でカスタード作り＞
1牛乳を沸騰直前まであたため　ておく。
2卵黄2個に砂糖50g～60gを入　れて、よく混ぜる。
3　2に振るっておいた薄力粉　大さじ2を入れてよく混ぜ　　る。
4　1を少しずつ3に入れながら　混ぜ、こし器などでこす

5と生地が冷めたら。。。
・桃の缶詰を適当な大きさに気って、キッチンペーパーで少しシロップの水分を取っておく。
・生クリームと砂糖大さじ1を入れて、ボールの周りを氷水で冷やしながら、7分立てにしておく。

・生地1枚の上にカスタードを載せて、刻んだ桃を散らす。
・さらにその上に生クリームをちらす。
・さらに生地を上に載せて、生クリームを引いておく。
・生クリームを9分立てにしてしぼりだしで飾りつけをする。