小梅は良く洗い、あくぬきのため、しばらく、水につける。

水気を切って、綺麗に洗った剣山の上にころがし、穴をあける。

綺麗に洗ったほぞんびんに、梅、氷砂糖、焼酎の順に入れて、あとは漬くのを待ってできあがり。１週間ほどで、食べられます。