野菜は洗って食べやすい大きさに切る。
にんじん、じゃがいも以外は皮をむかなくてもOK。
切った野菜（たまねぎ以外）は、レンジに数分かけて軽く加熱しておく。

にんにく、しょうがは細かく刻み、サラダ油とともに鍋に入れ炒める。
かおりが立ったら、加熱した野菜と豚肉も加え、肉の色が変わるまで炒める。

肉に火が通ったら、材料全部の上にあと4センチくらいかぶるくらいの水を入れ、野菜が柔らかくなるまで強火で煮る。
野菜が煮えたら、スパイスや調味料を加える。

スパイスを入れて少し煮たら、いったん火をとめてカレールウを入れる。
そのまま余熱でルウを溶かし、再び弱火で加熱する。
軽くとろみがついたらできあがり。