お肉にしっかり塩・胡椒をして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけます。

鍋にお肉が半分漬かるくらいの油を入れます。油はサラダ油を主体にして、香り付けにオリーブ油を加えます。油を熱してお肉を入れ、中火でじっくりと、両面揚げ焼きにします。