梅干は種を取り、包丁でよくたたき、酒と混ぜ合わせておく。青ジソは細かい千切りにしておく。鯵は３枚に下ろして皮をむき、軽く塩、胡椒をして片栗粉をはたく。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で鯵を両面焼き、一度フライパンから出す。

フライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、梅と日本酒をを入れ、アルコールを飛ばして醤油も入れる。

鯵をフライパンに戻し、たれを絡めたら器に盛り、シソを飾って出来上がり。