むきエビは半分みじん切り、残り半分は大きめのみじん切りにする。
ニラ、キャベツ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

ボールに【１】を入れ、しょう油、酒、みりん、塩、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜる。

春巻きの皮に【２】をのせて巻く。

フライパンにごま油を熱して、【３】を並べて片面にキツネ色の焦げ目が付くまで焼いて裏返し、お湯を入れて水がなくなるまで蒸し焼きにする。

器に盛り、ヤマサの昆布ポン酢につけて食べる。