三角の厚揚げを4等分ぐらいに切り表面をカリッと焼く。

3ミリぐらいに切った白ネギを1に加え火を通す。

みりんとだしで味をつけ軽く混ぜた卵でふわっと火を通す。

かつおぶしを乗せて出来上がり。