主な材料です。

さきいかは包丁やキッチンバサミで長さ１ｃｍ程度に刻みます。干し椎茸は戻し、軽く絞ってスライス、１．５ｃｍ程度に切ります。

人参は皮をむき、長さを半分にして、マッチ棒くらいの太さに切ります。ねぎは小口切りにします。

おからはそのままでもいいのですが。フライパンで乾煎りすると、香ばしい香りがして臭みが抜け、風味がＵＰします。

鍋（内側にこびりつきにくい加工がされているとラク）に油を熱し、人参を炒めます。

干し椎茸も加えて炒めます。

さきいかも加え、炒めます。

軽く炒め合わせたら・・・。

水（干し椎茸の戻し汁と合わせたもの）を加えて沸騰させます。

砂糖と醤油を加えて煮ます（我が家は濃い味が好きなので各大さじ２）。人参を食べてみてやわらかくなるまで、５分ほど。

おからを加えて、混ぜます。

揚げ玉も加えて、混ぜます。

ねぎを加えてひと混ぜしたら、火を消します。ねぎに火を通しすぎない方がおいしいので。