マクロビ:人参のスープ
人参なのにまるで南瓜のように甘いスープが出来ました。黒い粒は昆布です。
このレシピの生い立ち
5月は人参の季節。いっぱい頂くので大量消費。
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人参は、5mmくらいの厚さの輪切り
玉ねぎ・にんにくは、5mm角に切っておきます。
鍋に植物油を入れて温め、野菜を炒めます。軽く炒めたらハサミで5mm幅に切った昆布・塩・水を加えて煮込みます。
10分程煮て柔らかくなったら、火からおろして粗熱を取ります。
手で触れるくらいになったら、ミキサー等で滑らかにします。
豆乳を入れて温めてできあがりです。
スープの濃度はお好みで水(マクロビ出汁などでも)を加えて調節してください。この分量だとトロミが強いです。濃度によって3人分から4人分位になります。
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