ボウルに卵黄、グラニュー糖半量を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。

別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を加えて、泡だて器で混ぜ、角が立ったメレンゲを作る。

1.にメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。8割方混ざったら、メレンゲの全量を加え、切るように混ぜる。

Aを少しずつふるいながら加えて、その都度ゴムべらで切るように混ぜる。

シートを敷いた天板に4.を流し、クルミを全体に散らし、ゴムべらで平らにする。180度に温めたオーブンで12分焼く。

シロップの材料を小皿に加えて混ぜ合わせ、レンジで30秒加熱する。クリ―ムの材料を混ぜ合わせる。

5.のロール生地が冷めたら、シートからはがす。シロップを全体に塗り、クリームをのせてゴムべらでまんべんなくのばす。

シートを巻きすのように使って、ロール生地をくるくる巻く。