かぶの酢の物
昆布のねばりがおいしい酢の物です。
このレシピの生い立ち
わが家の定番酢の物です。おばあちゃんから教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶの葉を切り落とし、皮をむきます。
半分に切ってから薄切りにして、ボールに入れます。
葉は使いません。 -
- 2
塩をふり、水分が出てしんなりするまで20分程度おきます。
- 3
しんなりしたかぶは軽く水で洗って塩を流し、ふきんなどで水分をぎゅっと絞ります。
最初の３分の２位の分量になります。 -
- 4
刻み昆布です。
スーパーの昆布売り場で売ってます。 -
- 5
すし酢と昆布を混ぜます。
昆布の分量はお好みです。多目に入れると粘りがたくさん出ます。 -
- 6
完成です。
時間をおくと味がなじんでおいしくなりますよ。 -
コツ・ポイント
ご自分で甘酢を作ってもいいと思います。私は簡単なのと、いつも同じ味に仕上がるので市販のすし酢を使っています。
ゆずがあるときは、ゆずを刻んで混ぜると、さわやかな風味でまたおいしいです。
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