ボウルにヨーグルトとマヨネーズを入れて混ぜ合わせます。

じゃが芋は汚れをよく洗い落とし、電子レンジで加熱して柔らかくします。二つ割にし、スプーンなどで中身をくりぬきます。

２でくりぬいたじゃが芋を、１のソースに入れて混ぜ合わせます。

３をじゃが芋ケースの中に詰めます。

キムチをのせ、ボウルに残ったソースをさらに上からかけます。

オーブントースターか魚焼きグリルに入れ、上に焦げ目がつくまで焼きます。あればパセリを散らしても。

【追記】今回、ブルガリアヨーグルト「そのままで」を、冷蔵庫で１時間ほど水切りして使いました。濃厚まろやかでおいしい！