里芋は皮付きのまま水から下茹でする。沸騰後10分くらいゆでて、皮を剥く（ペロンと剥けます）。大きめの一口大に切る。

鍋に里芋、醤油、水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして里芋が軟らかくなるまで煮る。煮汁が残っていたら強火にして水分を飛ばし、ほっこりさせてできあがり！