ぎんなんの下処理が済んだものです

生鮭のあらに塩を振り、グリルで焼きほぐします。大きな骨はﾀﾞｼとして使います。

米ともち米を合わせたものに、昆布を入れ、100ｃｃの料理酒を入れ、後は普通の水加減で仕掛けて数時間置きます。

蒸らしてから、鮭の骨は取り出し、2のほぐした鮭を混ぜ込み、飾りのもみじを乗せて出来上がり～

飾り用に、もみじ型に抜いた人参を、だし汁に醤油を少し入れて煮ます。