ホシノ酵母で**全粒粉の角食パン**
乳製品を一切使わない、毎日食べても飽きのこないとっても身体に優しいパンです♪
このレシピの生い立ち
ホシノ酵母勉強中＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
＜生種を作る＞
①瓶に粉末のホシノ酵母のパン種を入れる。
②パン種の2倍の水（30℃）を①に混ぜながら加える。 - 2
③瓶にフタを軽く乗せ、発酵させる。時間の目安 ↓
20℃で48時間
25℃で35時間
30℃で24時間 - 3
＜パン生地を作る＞
ボウルに材料全てを入れてこねる。
（生種はかき混ぜてから加える） - 4
こねあがったらきれいに丸めてボウルに入れて、１次発酵。
発酵時間の目安↓
20℃で12～15時間
30℃で6時間 - 5
発酵後生地を４等分に分割。４，５０分ベンチタイム。
めん棒を使って生地を長方形に伸ばし。ロール状に丸め、型に入れる。 - 6
30℃で1時間半～2時間最終発酵。
フタをして200℃に熱したオーブンで30分焼く。
コツ・ポイント
工程１の瓶は煮沸消毒した清潔な物をお使い下さい。広口の瓶の方が混ぜ易いデス。
工程２で出来上がった生種は軽くフタを乗せて冷蔵庫で１～２週間保存可能です。使う時は少し常温に戻してから使うと良いです☆
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22632822
