豆腐は水切りしておく。玉ネギはみじん切りし、炒めて粗熱をとっておく。ニラ、シイタケはみじん切り。ショウガ、長いもはおろしておく。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、●も加え混ぜ合わせる。ここへ1も加え混ぜ、最後に片栗粉も混ぜ合わせる。

2のたねを8等分し丸め、フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり焼く。さらに水を適量入れ蓋をし、弱めの中火で5分ほど焼けば出来上がり♪