白菜は葉と茎に分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。
茎は斜めに包丁を入れると、見た目がきれい。

しめじの石づきを取り、ほぐす。
ついでにカニかまぼこもほぐす。

お鍋にだし汁とお酒を入れ、火にかける。沸騰したら、白菜・しめじ・カニかまぼこを入れる。

白菜が少しやわらかくなったら、ごはんを入れ、弱火にする。
ごはんが煮えたら塩としょうゆで味をととのえる。

とき卵をふわっと入れて、火を止める。
お鍋の蓋を閉めて蒸らし、卵が半熟になったら出来上がり。