うちは、オージービーフなので、ちょっと固めです。なので、叩きます。

ガンガン叩いて

元の大きさに戻してます。なので、肉汁が逃げ出してしまいます。逃げた肉汁も上手に使うよう努力してます。

オリーブオイルでスライスしたニンニクを火にかけて（弱火でじっくり）、カリカリにします。

カリカリになったニンニクは小皿などに、とり出してください。（少ないオイルなので、フライパンを傾けるのがポイントです）

盛り付けする方に塩コショウをして、ニンニクオイルで焼き付けます。
火加減は強火です。
上から塩コショウしました。

こんがりの色がついたら、ひっくり返して、中火弱で軽く焼き付けました。

赤ワインかお酒（分量外）を大さじ１・２杯を入れて蓋をしました。

写真じゃ分かりづらいですね・・
お肉の厚さによりますが、表面から赤い肉汁が沸々と出てくるのがミディアムレアの状態です

お肉を取りだした、肉汁たっぷりのフライパンに☆を入れて煮詰めます。
みりんの甘さがバルサミコ酢に合うと思ってます。

肉をカットして、野菜の上に並べました。（荒熱取れても、肉汁がまな板に出ます。そのお汁も手順１３に入れました）

手順１３のとろみが付いた、タレをかけて、手順７のカリカリのニンニクを手で砕いてふりかけました。