ID :22640760を参照して、ボトムスポンジを作る。クリームチーズを耐熱ボウルに入れレンジで加熱してやわらかくする。

苺は洗ってヘタを取りミキサーにかける。よく練ったクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。

２に苺を加えてよく混ぜる。水とゼラチンを混ぜ湯せんで溶かし、生地に加えて手早く混ぜる。生クリームも加えてよく混ぜる。

型に３を流し入れる。ボトム用スポンジを型に合わせてドーナツ型にくりぬいて、生地の上に乗せ、そっと押さえる。

ラップでおおい、冷凍室で凍らせる。（冷凍したほうがきれいに取り出しやすく、上掛けのグラサージュも簡単です）

鍋に●を入れ、沸騰直前で火から下ろす。水でふやかしたゼラチンを加えて混ぜよく溶かす。鍋底を氷水で冷やして完全に熱をとる。

凍ったドーナツを型から外し、金網の上に並べる。グラサージュが下に落ちるのでバットなどの受け皿を置く。

６をたっぷりとかける。下に落ちた液も繰り返しかけると厚みが出てキレイです。

残ったグラサージュにフランボワーズピュレを混ぜてコルネに入れ、模様を絞り出す。写真では濃淡をつけています♪

冷蔵庫でゆっくり解凍して出来上がり♪

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