黒豆は軽く洗ってざるにあげておく。

保温性の良い鍋（土鍋等）に黒豆の3倍の水と調味料をいれて沸かす。

鍋が沸いたら、黒豆をそのまま投入。再沸騰したら火を止め、ふたをする。そして放置。

鍋が完全にさめたら一粒食べてみてください。固めに煮上がってると思います。固めが好きな方はここで完成。

柔らかめが好きな方はもう一度沸騰させて、また放置。自分の好きな硬さになるまで繰り返してください。

余熱でかなり柔らかくなります！食べるときレンジで温めでもかなり柔らかくなります。固め仕上げがお勧め。

調味料はかなり少なめです。3の時に味見をして調整してください。3の時点から濃くなることはほとんどないです。

長期保存は煮汁ごと冷凍がお勧め。