そうめんはたっぷりのお湯でゆでる。ざるにあげたら器に盛る。（あったかそうめんなので、水気を切るだけ。水で洗わない！）

なすは５ミリの輪切りにし、水につけ、あくを抜く。水気を切って、耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジで３分加熱する。熱いので取り扱い注意。

●梅は種を取って、包丁でたたき、ペースト状にする。●大葉はみじん切り。●ツナはスープと身を分ける。

＜梅だし＞ボウルに◎と大葉、ツナのスープを入れ、梅ペーストも加えてしっかり混ぜる、そこに加熱したナスを漬け込む（３－５分でＯＫ）→なすの余熱でスープが温まります。《なすから出た水分はしっかり切ってからつける》

そうめんの器に４で漬け込んだナスを並べる。ツナの身を上にのせる。４の梅だしを上から回しかけ、ごまとネギをふって、きざみのりを添えてできあがり。（４の梅だしが冷めた場合、レンジで少し加熱してからかけてください）

←意に反して、冷たいバージョンも試しました。冷たくてもおいしいです。梅たっぷり、ごま油少な目ですが、ツナたっぷりで冷たいそうめんにもいけます。