豆腐はペーパータオルで包み軽く水切りををして縦3等分、横4等分に切る。
トマトは8等分に切る。卵は割りほぐし塩・こしょうを少々混ぜる

中華だしをお湯1/4カップで溶いておく。
片栗粉に水をいれ混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作る

フライパンにサラダ油をしき豆腐とトマトをいれ、豆腐が崩れないようにやさしくいため合わせる。全体に油がまわったら2でつくった中華だしスープ、塩・こしょう・大葉にんにくしょうゆで味付けして蓋をして2分ほど蒸す

水溶き片栗粉をまわしいれて全体をやさしく混ぜる。
とろみが出てきたら最後に卵を入れて少し固まったら火をとめて味が足りない場合は塩・こしょうで味付けの仕上げをして器にもってネギをちらして出来上がり！