本格派☆カボチャとサツマイモのリゾット
カボチャとサツマイモの柔らかな甘みを、ベーコンとチーズの塩味が締めます。作るのにやや時間がかかるのが難点ですが、とても簡単です。お薦めのオリジナルです。
このレシピの生い立ち
頭の中で考えました。中華料理のサツマイモのお粥がヒントになっています。
本格派☆カボチャとサツマイモのリゾット
カボチャとサツマイモの柔らかな甘みを、ベーコンとチーズの塩味が締めます。作るのにやや時間がかかるのが難点ですが、とても簡単です。お薦めのオリジナルです。
このレシピの生い立ち
頭の中で考えました。中華料理のサツマイモのお粥がヒントになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは皮をむき１cmの角切りにする。 サツマイモもピラーで皮をむき1cmの角切りにする。灰汁を抜くため水にさらす。玉ねぎ＆ベーコンもみじん切りにする。
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- 2
玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透明になったら、ブランデーを入れる。木ベラで底をこすり、旨味をブランデーに溶かす。
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- 3
玉ねぎが透明になったら米を入れる。別の鍋にお湯をたっぷり沸かしておく。お玉に３杯ほどのお湯も加える。
-
- 4
すぐにカボチャとサツマイモも入れる。
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- 5
お湯を少しづつ加えながら、お米の芯がなくなるまで煮込む。この間、焦げつかないように、木ベラでフライパンの底を擦る。
-
- 6
お米が煮えたら、バターとチーズの半分を入れて混ぜる。味をみて、薄ければ塩で調節する。
-
- 7
お皿に盛り付け、EXバージンオリーブ油、パルメザンチーズの残り、胡椒をかけて完成。
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コツ・ポイント
☆難しいことは何もありませんが、生米からリゾットになるまで20分ぐらいかかります。５の作業を根気よく続けて下さい。☆リゾット作る時は、お米をかき混ぜないように書いてある本もありますが、かき混ぜないと加熱ムラが出来ます。米の煮え方にバラつきが生じ失敗します。良く混ぜましょう。☆無洗米では上手く作れません。なぜかドロドロになってしまいます。注意して下さい。
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