もやしは気になるようなら根を切って水洗いする。じゃが芋は細めの千切りにして水に晒し、水気をきる。ベーコンも千切りにする。

鍋に湯を沸かし、オイスターソースを溶かす。

じゃが芋を入れる。

続けてもやしとベーコンも入れる。アクが出てきたらすくって、沸騰するまで強火で加熱する。

沸騰したら酢を加え、ひと混ぜして火を消す。ごま油、ブラックペッパーを加えて完成です。刻みパセリや青ネギを散らしても。