グレープフルーツを半割りにして実を取り出します。実の薄皮を取り除きます。冷蔵庫に入れておきます。

ベビーホタテは酒少々を加えた熱湯でさっと茹でます。ざるにあけて水気を切り、冷蔵庫に入れて冷やします。

いんげんは両端を切り落とし塩を加えた熱湯で茹でます。途中で千切りにした人参も加えてさっと茹でます。冷水につけざるにあけて水気を切り、冷蔵庫に入れて冷やします。

グレープフルーツ・２・３を合わせてレタスを入れたグレープフルーツの皮に入れます。（普通の皿でもOK）

マヨネーズと醤油を混ぜてかけます。